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マカロン

栄養士mumu
栄養士mumu @cook_40283814

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材料

8個
  • 卵白 1個
  • 砂糖 卵白の2倍
  • 薄力粉 卵白と同じ量
  • ココア、抹茶 3g
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作り方

  1. 1

    全ての材料を軽量
    薄力粉、ココアや抹茶は事前に振るう(2回)

  2. 2

    70度のお湯に湯煎しながら
    卵白と砂糖を泡立て
    メレンゲを作る
    (砂糖は3〜5回にわけて入れる)
    艶がでてツノが立てば◯

  3. 3

    振るった粉をまぜ、マカロナージュする。
    気泡がなくなり滑らかになるまでボールに擦り付ける
    垂らしてリボン状におちたら完了

  4. 4

    絞り袋にいれて天板に絞って
    鉄板を下からトントン叩く。
    気泡が表面にあれば爪楊枝で平らにする

  5. 5

    1時間生地を乾燥させる
    (触ったら生地がつかなくなるまで)

  6. 6

    160度余熱したオーブンで1分やいて
    庫内を開けずに
    130度に温度さげて15分焼く

コツ・ポイント

マカロナージュができたら確実

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栄養士mumu
栄養士mumu @cook_40283814
2022/05/10 12:35に公開
食べること、作ること大好きです。栄養士として、施設に働いています。
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このレシピのキーワード

マカロン 抹茶 ココア 薄力粉 卵白

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