1⃣水で戻す方法・
たっぷりの水を張ったボウルや鍋にフォー乾麺を浸し３０分漬け戻す。乾麺６０ｇで戻すと102gになります

1⃣の方法で、アオザイ４mm幅・３０分浸しザルに上げる。水分を吸収してスルリと伸びやかな麺になるが、まだ硬さがあります。

2⃣ぬるま湯で戻す方法・
給湯温度を４０～４２℃に設定し、1⃣同様にたっぷりの湯に浸し１５分浸け戻す。

2⃣の方法で、アオザイ４ｍｍ幅、ぬるま湯42℃15分浸しザルに上げる。1⃣の水で戻した麺と同様程度のまだ硬さがあります。

1⃣、2⃣で水戻ししたフォー乾麺を、煮立ったスープの中へ直接加え1分ほど煮含ませます。（熱湯で下茹で不要です）

水（ぬるま湯）で戻した麺（手順４の写真）は、一食ずつ保存袋に入れて冷凍保存できます。使う時は冷凍のままスープに加えます。