オーブンは200℃で予熱する。

アスパラは硬い根元を除いて、軽く塩、胡椒をしてオリーブオイルを全体に絡める。

4、5ミリに伸ばした長方形のパイ生地を均等に6等分する。めん棒をガイドにピザカッターを使うと楽です。

縁2〜3cmを残した表面にジェノベーゼを伸ばしてチーズの半量をのせる。

オイルを塗したアスパラを斜めに置き、上に残りのチーズを散らす。アスパラを中心にして巻くように左右からパイを閉じる。

閉じ目にハケで卵液を塗って軽く押さえてくっ付ける。

パイの表面全体にも照り出し用に卵液を塗り、オーブンで約30分焼く。