鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、塩・胡椒をして下味を付ける。(焼いてからカットしても良い)

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮を下にして強火で焼く。

焦げ目がつき皮がパリッとしたら蓋ををして火が通るまで弱火で焼く。
火が通ったら蓋をとり余分な脂を拭き取る。

強火で余分な水分を飛ばし、表面がパリッとしたらバターを加え炒める。

バターが馴染んだら☆を全て加え、全体に絡める。

器に盛り、フライパンに残ったソースもかけ、パセリを散らす。