角切り牛肉と春菊の中華風スパイス焼き
角切りの牛肉が見切り品になっていたので春菊を合わせ中華風のスパイス焼きにしました。大人の味わいに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
豚肉を使おうと思っていたのですが、牛肉が見切り品になっていたので変更。パクチーではなく春菊を使ったのも同じ理由です。でも、スパイシーな中華風の味つけに牛と春菊は合いますよ。
角切り牛肉と春菊の中華風スパイス焼き
角切りの牛肉が見切り品になっていたので春菊を合わせ中華風のスパイス焼きにしました。大人の味わいに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
豚肉を使おうと思っていたのですが、牛肉が見切り品になっていたので変更。パクチーではなく春菊を使ったのも同じ理由です。でも、スパイシーな中華風の味つけに牛と春菊は合いますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は葉と茎に分ける。茎は5mm幅で小口切りにする。ニンニクはみじん切りにしておく。
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- 2
肉はボウルなどに入れ常温で20分くらい置く。☆を加えて和えさらに10分ほど置き下味をつける。
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- 3
フライパンに油をひき強めの中火でゴマの香りが立つまで加熱。肉を入れ90秒くらい焼く。
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- 4
3の肉を裏返し強めの中火のままで1分くらい焼く。
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- 5
小さめのボウルにアルミホイルを敷いておく。4の肉をすぐに入れ包んで5分くらい置き余熱をかける。
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- 6
2のボウルに残った汁気と4のフライパンに残った油気を合わせる。薬味ネギと春菊の茎を加え中火でサッと炒め取り置く。
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- 7
6の汁気はフライパンに残す。春菊の葉を揃えて加え焼く。裏返して葉がしんなりし始めたら火を消す。
-
- 8
皿に5を移し6をかけ7を添える。お好みで七味唐辛子と陳皮を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
2では、☆をいっぺんに加えて和えました。本来は適正な順番があるのでしょうが、素人料理なのでお手軽優先ということで。3と4の加熱時間は、肉の厚さにより異なるので表面にシッカリ焼き目がつくことを目安にしてください。
つくれぽ
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