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手羽先のやわらか塩煮
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手羽先のやわらか塩煮-レシピのメイン写真

手羽先のやわらか塩煮

寿司☆板前カズン
寿司☆板前カズン @cook_40185606

こんにゃくと手羽先があったので作ってみました。
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手羽先のやわらか塩煮

寿司☆板前カズン
寿司☆板前カズン @cook_40185606

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材料

3人前
  • 鷹の爪 1本
  • 手羽 9本
  • 水 500ミリリットル
  • 鶏がら粉末 大さじ2
  • 生姜スライス 3枚
  • こんにゃく 3/1
  • ネギ 2/1
  • かえし】みりん1カップ、しょうゆ2カップ、砂糖大さじ3を火にかけて砂糖が溶けたら冷ます!
  • 酒 100cc
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作り方

  1. 1

    鷹の爪をいれます

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方1写真
  2. 2

    手羽を両面こんがり焼きます

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方2写真
  3. 3

    これで旨味が逃げなくなりましたので

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方3写真
  4. 4

    水をいれます。500ミリリットル

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方4写真
  5. 5

    鶏ガラ粉末をいれます。

    生姜のスライスをいれます。

    酒をいれます。

  6. 6

    こんにゃくを切って

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方6写真
  7. 7

    熱湯で湯煎します!こんにゃくの臭みをとります。

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方7写真
  8. 8

    お湯を切って鍋にいれます。
    ここでかえしを大さじ2いれます。

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方8写真
  9. 9

    ネギを切っていれます。

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方9写真
  10. 10

    落し蓋をして20分煮ます

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方10写真
  11. 11

    いちど冷ますとあじが中まで染み込んでおいしくなります。
    再度加熱してお皿に盛りましょう!

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方11写真
  12. 12

    完成です!

  13. 13

    • 手羽先のやわらか塩煮作り方13写真

コツ・ポイント

手羽を焼くことで旨味の流失をふせぎます。

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寿司☆板前カズン
寿司☆板前カズン @cook_40185606
2022/06/14 15:56に公開
どうも寿司屋の板前です。賄いで色々つくるので皆さんのお役にたてる献立があると嬉しいです‼良かったらつくってあげてくださいね(о´∀`о)
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このレシピのキーワード

煮物 ねぎ 手羽 こんにゃく 酒 トウガラシ 鶏ガラ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20814361
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