硬すぎない硬めのプリン
木蓮☆ @cook_40050083
硬すぎない硬めプリンです。
卵黄を入れることで濃厚さと柔らかさを出しています。
このレシピの生い立ち
柔らかめ好きと硬め好きの家族がいるので間をとりました。
硬すぎない硬めのプリン
硬すぎない硬めプリンです。
卵黄を入れることで濃厚さと柔らかさを出しています。
このレシピの生い立ち
柔らかめ好きと硬め好きの家族がいるので間をとりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に上白糖と水を入れ、カラメルを作る
- 2
バターを塗っておき、できたカラメルを型に入れておく。
- 3
牛乳、砂糖、バニラビーンズを鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に温める。
50度くらいでOK。 - 4
全卵と卵黄をボウルに入れ、泡立てないように溶きほぐす。
- 5
温めた牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる
- 6
濾し器を通して鍋に戻す。
- 7
カラメルを入れた型に卵液を流し入れる。
18cmパウンド型+ココット2個くらいできます。
- 8
蒸し器かオーブンで湯煎焼きする。
オーブン 150度で40分湯煎焼き
蒸し器 弱火で40-50分 - 9
小さい型の場合、13分くらいでOKです。
- 10
表面を触って弾力があり、何もついてこなければ大丈夫です。
わかりにくければ楊枝を刺してみて何もついてこなければOK - 11
冷蔵庫で2-３時間は冷やす。
コツ・ポイント
カラメルは上白糖かグラニュー糖で作ってください。
粗製糖などですと上手くできません。
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