簡単☆圧力鍋で作るトロトロビーフシチュー
なんなぱんだ @cook_40344796
圧力鍋で作る、お口の中でとろけるホロホロの牛肉♪安いスネ肉、シチュー肉用を使って、本格派のビーフシチューを♪
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピの覚書として。
簡単☆圧力鍋で作るトロトロビーフシチュー
圧力鍋で作る、お口の中でとろけるホロホロの牛肉♪安いスネ肉、シチュー肉用を使って、本格派のビーフシチューを♪
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピの覚書として。
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- 1
フライパンにバターを熱し、大きめに切った牛肉に焼き目をつける。
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- 2
さらに玉ねぎ1／2を薄切りしたものを入れ、炒め、圧力鍋に移す。
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- 3
赤ワイン100cc、水400ccほど入れ、沸騰させ、アクを取る。
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- 4
ハーブやスパイス等あれば、この時点で入れる。蓋をし高圧で15分。
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- 5
ちなみに、使ったルウは、ハウスのシチュードボー。ハーブスパイスがついているので、この時点で牛肉と共に入れる。
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- 6
玉ねぎ1個は、くし切り、人参は、乱切り、マッシュルームは、半分に切り、バターで軽く炒めておく。
-
- 7
じゃがいもは、1/4に切り、ひたひたの水にさらす。(じゃがいもの煮崩れを防ぎます)
-
- 8
15分たって、自然に圧力が完全に下がったら、蓋を開け、炒めた野菜と、じゃがいもを入れる。浸していた水は、とっておく。
- 9
7分低圧で加圧調理した後、蒸気を排出させる。蓋が開けれるようになったら、ルゥを入れる。
-
- 10
ルゥが溶けたら出来上がり。ルゥが濃いようなら、じゃがいもを浸していた水を足し、調整する。
-
- 11
好みで、生クリームを回しかけても♪
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コツ・ポイント
じゃがいもは、水にさらすことで、表面のデンプン質がとれ、煮崩れを防ぎます。ほっくりしてるのに煮崩れてないじゃがいもになります。
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