フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉の皮目から焼く。焼き目がついたら日繰り返して裏面も焼く。

厚揚げ、舞茸を加えて炒め合わせる。酒を振ってふたをし、中弱火で2～3分蒸し焼きにする。

ふたを開けてブロッコリーを加え、◎◎を入れる。汁気を飛ばすように強めの中火で炒める。