黄色いごはん（サフランライス）を作る。米は洗って炊飯鍋に入れ、くちなしと一緒に３０分以上浸水したら、炊飯する。

ブロッコリーの芯は、枝の部分を落として、皮を切り落とす。※枝は使うので捨てないこと。

玉ねぎ、にんじん、ナス、ピーマン、ブロッコリーの芯と枝を細かく刻む。※ブロッコリーの枝は皮をむかず、そのまま使う。

フライパンにサラダ油をひき、Aの材料を入れ、ジュウジュウと音がするまで中火で炒める。

玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの芯と枝、合い挽き肉を入れて炒める。

合い挽き肉に少し火が通ったら、みりんを入れる。

ナス、ピーマンを入れて炒める。

Bの材料を入れ、軽く煮詰める。塩こしょうで味を調える。