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泰式椰汁紅咖哩

草莓丸子 @cook_6828782

現在是南瓜季, 所以這道辣辣的咖哩裡面我也加了我很愛的南瓜, 南瓜和紅蘿蔔甜甜的, 中和了紅咖哩的辣味, 煮在裡面真的很搭喔~

訣竅提示

如果不排斥椰奶味道的話, 其實這道紅咖哩全部用椰奶會更濃郁, 可以把水的部分全部換成椰奶

現在是南瓜季, 所以這道辣辣的咖哩裡面我也加了我很愛的南瓜, 南瓜和紅蘿蔔甜甜的, 中和了紅咖哩的辣味, 煮在裡面真的很搭喔~

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如果不排斥椰奶味道的話, 其實這道紅咖哩全部用椰奶會更濃郁, 可以把水的部分全部換成椰奶

泰式椰汁紅咖哩

草莓丸子 @cook_6828782

現在是南瓜季, 所以這道辣辣的咖哩裡面我也加了我很愛的南瓜, 南瓜和紅蘿蔔甜甜的, 中和了紅咖哩的辣味, 煮在裡面真的很搭喔~

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如果不排斥椰奶味道的話, 其實這道紅咖哩全部用椰奶會更濃郁, 可以把水的部分全部換成椰奶

現在是南瓜季, 所以這道辣辣的咖哩裡面我也加了我很愛的南瓜, 南瓜和紅蘿蔔甜甜的, 中和了紅咖哩的辣味, 煮在裡面真的很搭喔~

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預備食材

60 分鐘

預備食材
小洋蔥 1顆
大蒜 1瓣
雞胸肉 250g
南瓜 150g
紅蘿蔔 1小根
馬鈴薯 1小顆
紅咖哩醬 2大匙
椰奶 150ml
水 80ml
魚露 1大匙

料理步驟

60 分鐘

1

1.所有材料切塊, 大蒜切片備用 2.開中火炒香紅咖哩醬 3.把洋蔥和蒜片放下去炒軟至透明, 然後加1大匙橄欖油, 放入雞胸肉一起拌炒至變色
2

4.南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯放進來一起拌炒 (南瓜我沒有去皮, 因為皮很有營養, 洗乾淨煮熟後完全吃不出來, 若不喜歡就自行去皮喔) 5.倒入椰奶和水, 煮滾後轉小火, 煮到紅蘿蔔和南瓜都熟了就好囉! (我煮了40分鐘) 6.熄火前加魚露
3

咖哩醬本身很鹹而且蠻辣的, 所以不需要再另外調味了因為鹹鹹辣辣的, 椰奶的調和反而促成另一種風味

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試做成品照

草莓丸子 @cook_6828782

發布於 2014年11月30日 07:22

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泰國椰奶紅咖哩

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