ボールに切干大根を入れる。お湯（分量外）を沸かして、切干大根を浸しておく。10分ほどおく。

人参を千切りにする。しめじはほぐしておく。

1のお湯を切って、切干大根をしぼる。食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をしき、2と3を入れて中火で水分を飛ばすように炒める。

3分ほど炒めたら、Aを全て加え、一度煮立たせる。
アルミホイルで落とし蓋をして弱火〜中火で煮る。

煮汁が1/3くらいになったら南関揚げを加えて混ぜ合わせる。

全体に馴染んだら出来上がり！