茄子を食べやすい大きさにカットし、多めの油で焼く。
焼き目がついたら、一度フライパンから取り出す。

同じフライパンに味噌、酒、砂糖、みりんをいれて、一煮立ち。

アルコールがとんだところに茄子をいれて味を染み込ませる。

アルミホイルに茄子を並べ、マヨネーズを絞って、オーブントースターで焼く。