ボウルにたっぷりの水と牡蠣を入れ優しくくるくる回す。水の濁りがなくなるまで数回繰り返す。ヒダ部分は指で軽く汚れ落とす。

牡蠣の水気をしっかりとペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くはたく。

米油(綿実油でも)を入れたフライパンを熱し、中火で牡蠣を両面焼いて、めんつゆをジャッと回しかけ、絡ませたら出来上がり。