冷凍うどんを電子レンジで表記通りに温める。

ボウルに、明太子・麺つゆ・マヨネーズを入れ、混ぜる。

①で温めたうどんをザルに移し、冷水でしめる。

うどんの水気を切り、②のボウルに入れ、良く和える。

器に盛り付け、お好みでネギ・大葉・刻み海苔などを添える。

さらに冷えた状態で食べたい場合は、冷蔵庫で10分程度冷やす。