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美味しい菜めし-レシピのメイン写真

美味しい菜めし

山下知英子料理研究所
山下知英子料理研究所 @chiedonqoochan
神奈川県

菜めしの具に塩味を濃くつけることによって、パクパク、沢山ご飯が食べられます。カブの葉や大根の葉が使えます。
このレシピの生い立ち
私が若いころに偉い料理の先生習った菜めしをもっと自分なりにアレンジしてみました。

菜めしの具に塩味を濃くつけることによって、パクパク、沢山ご飯が食べられます。カブの葉や大根の葉が使えます。
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菜めしの具に塩味を濃くつけることによって、パクパク、沢山ご飯が食べられます。カブの葉や大根の葉が使えます。
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私が若いころに偉い料理の先生習った菜めしをもっと自分なりにアレンジしてみました。

菜めしの具に塩味を濃くつけることによって、パクパク、沢山ご飯が食べられます。カブの葉や大根の葉が使えます。
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材料

3~4人分
  • 精白米 2カップ
  • 水 450㏄
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • カブの葉 80グラム
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作り方

  1. 1

    精白米を研いで450㏄の水と合わせて文化鍋に入れ、炊く前に30分間浸水させておく。

  2. 2

    カブの葉は熱湯で2分間茹でた後冷水でアク抜きをし、軽く絞って約5ミリ幅に切り、もう一度絞って塩小さじ2/3を混ぜておく。

  3. 3

    1を炊く前に酒大さじ2を入れて軽く混ぜ、炊いたらすぐに2を入れ混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

カブや大根の葉を利用する事で、食材を使い切る満足感にもつながると思いました。お好みによって、カブや大根の葉を80グラム以上入れても大丈夫だと思うので、自分なりにアレンジしてみてください。

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山下知英子料理研究所
山下知英子料理研究所 @chiedonqoochan
2020/07/19 03:03に公開
神奈川県
管理栄養士・フードコーディネーター、生涯学習1級インストラクター(栄養と料理)の山下知英子です。食生活指導士1級ももっています。🥖 料理家・パン研究家アメブロにもいます。よろしくね😃
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このレシピのキーワード

かぶ 酒 米

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