蓮根の皮を剥き、いちょう切りか乱切りにし、水に浸ける。5分ほどで水から上げ水切りしておく。

鶏肉を一口大に切る。

鶏肉をビニール袋に入れ、◎酒大1、塩胡椒少々をふり、揉む（下味）

ビニール袋に◎片栗粉大2を入れて振り、まんべんなく衣を付ける。2回に分けて入れるとよい。

鍋に油を入れ蓮根を揚げる。（蓮根に水が残っている場合はペーパーで水分を取ってから揚げる）※揚げ焼きでも可

蓮根が揚がったら同じ油を使って鶏肉を揚げる※揚げ焼きでも可

フライパンに★みりん大3、酢大3、醤油大2、砂糖大1を入れて沸騰させる

沸騰したら蓮根と鶏肉を入れて調味料を纏わせながら煮詰める

お好みで青じそかネギを乗せてください。白胡麻でも。