メカジキに塩胡椒をふり、オレガノとパン粉を塗して良く馴染ませる。小麦粉と卵のつなぎは不要。直接パン粉を付ける。

フライパンに多めのオリーブオイルを敷き、温めたら中火くらいでメカジキを揚げ焼きにする。香り付けで潰したニンニクも入れる。

2分くらいで焼き色が付くので裏返す。裏返したらこっちは1分くらい焼く。

バットに上げて油を切る。

レモンを添えて完成。