長葱の甘酢漬け
海 砂 @chorori_shokudou
焼いた長葱を甘酢に漬けただけの簡単料理。けれど歯応えや甘みが美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
那須町のなすとらんで食べた「なす弁」の中のひと品の再現レシピ。柔らかい那須の長葱の甘酢漬けは本当に美味しくて、細くて柔らかい長葱が手に入った時に寿司酢で漬けてみたら酸っぱすぎたので、煮汁で薄めることにより葱の風味と甘味も増しました。
長葱の甘酢漬け
焼いた長葱を甘酢に漬けただけの簡単料理。けれど歯応えや甘みが美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
那須町のなすとらんで食べた「なす弁」の中のひと品の再現レシピ。柔らかい那須の長葱の甘酢漬けは本当に美味しくて、細くて柔らかい長葱が手に入った時に寿司酢で漬けてみたら酸っぱすぎたので、煮汁で薄めることにより葱の風味と甘味も増しました。
アプリでひらく作り方
- 1
長葱は青い方の枯れた所の根の部分を切り落とし、5センチの長さに切る。
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- 2
フライパンにごま油を引き、葱をなるべく重ならないように並べ、弱火をかける。
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- 3
じっくりと焼いて、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をする。
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- 4
5〜6分焼いて、全体的にしんなりし、火が通っていればOKです。硬いようなら蓋をしてもう少し加熱します。
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- 5
葱をタッパーに移したら、フライパンに水を入れ、煮立てます。
-
- 6
葱に（5）の煮汁と寿司酢（またはかんたん酢）を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷えるまで寝かせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
・私は自家製の寿司酢を使っていますが、市販の寿司酢やかんたん酢のシリーズで大丈夫です。
・冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
・軟白葱や下仁田葱などを使うとよりトロトロで美味しくできます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21114624
