りんごは品種名が分からないのですがフジに似た見た目のしっかり甘くて酸味の弱い、実のやわらかいものを使用しました。

半分を4つにくし形切りにしてから皮と種を取り除いてすりおろしました。

玉ねぎは金属製のおろし金の方が切れ味が良くおろしやすいです。

おろし切れない部分があればみじん切りにします。

鶏肉は8つ(大きめの一口大)に切ります。

(今回は切って冷凍しておいたものを冷蔵解凍して使用しました。)

→ボウルに入れた場合は鶏肉などに直接ラップを密着させてください。

そして冷蔵庫に入れておきます。

肉の下処理が済んだらその他の野菜を用意します。

ひとまず鍋に湯を1000g程度沸かします。

まな板は肉と野菜で面を使い分けます。
インゲンはヘタを折ってスジをとったものをまな板に並べ、塩を振りかけて板ずりします。

湯が沸いたらインゲンを2分ほど箸でたまに浸しながら茹でます。

※湯は他にも使うので捨てないでください。

冷水を張ったボウルに箸で取り、

食べやすい長さになるよう4〜5等分に斜めに切ります。

にんじんは一口大の乱切りにします。

里芋は洗わずに包丁で皮を剥いてザルに入れ、

塩を軽くもみ込むようにして土とぬめりを取って水で洗い流します。

とっておいたお湯で3分ほど茹でたらザルにあけて更にぬめりを洗い流し、

大きければ大きめの一口大に乱切りにします。

しいたけは十時に切って4つ割りにします。

肉と野菜の準備が整ったら煮ていきます。

全ての材料が入る蓋ができる鍋にインゲン以外の準備したものを全て入れます。

そこに食材に完全にかぶるよりもやや多めの水を入れて火にかけます。

※写真は大分入れ過ぎてます！目安にならずすみません。

沸いたら砂糖、2種のほんだし、酒を加えて火を弱火にし、おとし蓋をして更に蓋をし20分煮ます。

20分経ったら外蓋を外し、しょうゆ加えて更に煮ていきます。

※この時点でひたひたくらい水分があれば問題ないと思います。

私と同じように水を入れ過ぎて水分を飛ばす間に野菜が柔らかくなり過ぎる予感がしたら煮汁だけを別鍋で煮詰めてください♪笑

→少し水を足して伸ばしてください。

野菜が柔らかく丁度良い味になればインゲンを加え、更に2分程煮たら完成です☆

鶏肉は大成功した蒸し鶏よりはややしっかりしていますが、柔らかく箸で簡単にほぐれます♪

副菜としてつまむ程度なら4人くらいまで楽しめそうです。