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キクイモの花の酢の物
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キクイモの花の酢の物-レシピのメイン写真

キクイモの花の酢の物

0円農業
0円農業 @cook_40123193

キクイモの花びらは意外にクセがなく食べられそうだったので酢の物にしてみました。
このレシピの生い立ち
同じキク科の菊の花が食べられるのだからキクイモの花も食べられるのだろうという安易な考えから生まれた食べ方です。今後もキクイモの花びらを使ったレシピ開発に勤しみます。

キクイモの花びらは意外にクセがなく食べられそうだったので酢の物にしてみました。
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キクイモの花の酢の物

0円農業
0円農業 @cook_40123193

キクイモの花びらは意外にクセがなく食べられそうだったので酢の物にしてみました。
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同じキク科の菊の花が食べられるのだからキクイモの花も食べられるのだろうという安易な考えから生まれた食べ方です。今後もキクイモの花びらを使ったレシピ開発に勤しみます。

キクイモの花びらは意外にクセがなく食べられそうだったので酢の物にしてみました。
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材料

2～3人分
  • キクイモの花びら 茶碗1杯分
  • 酢(茹で水用) 大さじ1～2
  • 三杯酢■
  • 米酢 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 白だし 小さじ1
  • 日本酒 小さじ1
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作り方

  1. 1

    集めたキクイモの花びらをざっと水洗いして汚れを落とそう。

    • キクイモの花の酢の物作り方1写真
  2. 2

    鍋の水に酢と洗ったキクイモの花びらを入れて強火にかけよう。時々、箸で軽く混ぜよう。

    • キクイモの花の酢の物作り方2写真
  3. 3

    沸騰したらすぐにザルに取り上げて
    冷水にさらそう。そして、水切りをしよう。

    • キクイモの花の酢の物作り方3写真
  4. 4

    調味料を合わせて三杯酢を作り、水切りをしたキクイモの花に馴染ませたら完成！！

    • キクイモの花の酢の物作り方4写真

コツ・ポイント

沸騰したお湯に花びらを入れるよりも、水から茹で上げるとシャキシャキとした食感になる気がします。
酸っぱい酢の物が好きなので、今回は酢を多めに入れてみました。好みにより調味料の量を調整してください。

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0円農業
0円農業 @cook_40123193
2020/09/22 12:08に公開
代々受け継がれてきた畑を長年放置し、荒れ放題にしてしまった。後ろめたさとストレスから解放されようと、数年前から自己流で農業を始めた。自己流にしては割とイケてる俺の０円農業の収穫物を使って料理をしはじめた。料理は全然いけてないからどんなことでもいろいろ教えてくれよ！！
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このレシピのキーワード

酢のもの 菊芋 日本酒

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