小松菜は4〜5センチ、しめじは根を切り小分け、豆腐は2〜3センチ角に切り、土鍋（鍋）に入れる。

鍋物の濃さにした麺つゆ2カップ位を鍋に入れ、火にかける。

沸騰してきたら少し煮て火を弱め、溶いた卵を回し入れる。

蓋をしてごく弱火で1〜2分煮て、卵が固まったら出来上がり。