さつま芋はよく洗い皮つきのまま1センチ厚さ輪切りにし、大きければ食べやすい大きさに切り、水につけてあくをぬく。

りんごはよく洗い皮つきのまま四つ切りにし、芯をとったら、5ミリ幅のいちょう切りにする。

レモン半個もよく洗い、皮つきのまま4つに切り、3ミリ厚さのいちょう切りにする。

さつま芋をザルにあげる。鍋に入れ、ひたひたの水で火にかけ、沸騰して3分たったら、湯を捨てる。

4の鍋に、りんご、レモン、砂糖、塩、水を入れ、アルミホイルなどで落とし蓋をして、さつま芋が煮崩れない程度に煮含める。

仕上げにみりんを回し入れて煮含める。