焼き芋または、蒸したさつま芋を用意する。以下の作り方で作っています。

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りんごの皮を剥き、4等分にして縦長5ミリ位にスライスする。ボウルに塩を少し入れた水につけておく。

鍋にりんごのみ入れて砂糖大さじ２をまぶす。中火で火にかける。しんなりしたらシナモンを小さじ１入れ米粉を全体に振り入れる。

全粒粉と製菓用米粉に塩を二つまみ入れて混ぜる。太白ごま油45g、ココナッツオイル20gを入れて混ぜる。

4にメープルシロップを大１から1.5入れる。フォークなどで混ぜる。粉と油分を合わせるイメージで。

5に牛乳または、豆乳などを65g入れ、粉と水分を合わせる。生地をまとめる。捏ねないように!まとめるイメージで。

クッキングシートを大き目に2枚用意する。生地を2つに分けて、半分をクッキングシートに挟み麺棒で2、3ミリに伸ばす。

１8センチのタルト型より大きめに伸ばして、タルト型に生地を合わせる。指できっちり合わせてフォークで穴を開ける。

中ぐらいのまだ温かい焼き芋２本分の皮をむいて、ボウルに入れバターを大２分ぐらい入れてざっくり混ぜる。

タルトの上に9のさつま芋を敷く。厚み1センチくらい。

10の上に３のりんごを丸く乗せていく。レーズンもあれば一緒に。

もう一つの生地もクッキングシートに挟み麺棒で、２ミリくらいに伸ばす。クッキー型で抜いたものをりんごの上に並べていく。

お好みで卵黄を表面の生地に塗る。