ベトナムのフィッシュスープ
玄米マン @cook_40359828
ベトナムの料理教室で教えてもらった魚のスープで、甘味酸味辛味のハーモニーが美味しくて。
このレシピの生い立ち
ベトナム旅行中に料理教室で教えてもらったレシピが美味しくて。
ベトナムのフィッシュスープ
ベトナムの料理教室で教えてもらった魚のスープで、甘味酸味辛味のハーモニーが美味しくて。
このレシピの生い立ち
ベトナム旅行中に料理教室で教えてもらったレシピが美味しくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした長ネギを入れて香りが立つまで炒める
- 2
一口大に白身魚を切り、鍋に加えて両面焼く。表面が固まったら料理酒を振り入れ、煮立たせる
- 3
トマトとパイナップルを加え2分炒め、熱湯350ccと鶏ガラスープの素、砂糖、ニョクマム、レモン果汁、タマリンドを加える
- 4
オクラのヘタを切り落とし、斜め薄切りで3当分する。鍋に加える。唐辛子もここで丸のまま加える
- 5
3-4分中弱火で加熱し、魚に火が通ったら、スープの味を見て、ニョクマムやレモン汁、砂糖で調整する
- 6
器に盛りつけ、好みで野菜(茹でもやし、パクチー、レタスなど)をトッピングする
コツ・ポイント
タマリンドが酸味を出す大事なポイントです。トッピングの野菜はなんでも良いし、なくても良いです。写真は水菜とミントになっていますが、普通にパクチーが良いかも。
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