醤油・酒・みりん・砂糖・酢・生姜・ニンニク・みそを合わせてよく混ぜる。

玉ねぎは細めのくし切り、茄子は縦に8等分くらいで長ければ半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をしき、玉ねぎ・茄子を炒め、一旦皿に取り出す。

同じフライパンに油をしき、豚肉を炒める。炒まったら【3】を戻しててざっと炒め合わせる。

【1】の合わせ調味料を入れて炒め煮詰め、黒胡椒を振りかけて完成