ゼラチン、水、赤ワインを混ぜペースト状にする。玉ねぎみじん切りを炒め粗熱を取る。写真はマッシュルームみじん切り入り。

ミンチ、パン粉、玉子、粗熱を取った玉ねぎみじん切り炒めを混ぜて、4等分。中心に窪みを作りバターを載せる。

ゼラチンペースト（固まってるかも）を窪みのバターの上に写真のように載せる。

ゼラチンの上にバターを更に載せたら、包み込むように丸めて形を整える。

フライパンを熱し、片面4分焼いたら、裏返し赤ワインを大さじ1かけて蓋をし、蒸し焼き4分で出来上がり。