米を洗って15分くらい吸水させる。
半分に割った鯛のお頭に塩をふり、10分くらい放置。
しょうがを細かく刻む。

米をザルにあける。
鯛は洗って塩を落とす。
土鍋の中に昆布を敷く。

米を土鍋に入れる。
水を注ぐ。
調味料としょうがを入れて混ぜる。
鯛を乗せ、蓋をする。

中火で火をかけ、沸騰したら弱火にし、10分。いい匂いがしてくる。
火を止めたら10分蒸らして出来上がり。