水、牛乳、イーストを順に加えて混ぜます。

ボウルに強力粉、砂糖、塩を順に入れ、軽く混ぜます。

２に１を加え一塊になるまで混ぜます。
イーストは完全に溶けていなくても大丈夫。

台に取り出し、生地の伸びが良くなるまで更にこねます。
所要時間約７分

ココアパウダーとバターを混ぜ、ココアバターを作ります。

抹茶パウダーとバターを混ぜ、抹茶バターを作ります。

生地を2つに分けて５と６それぞれを混ぜ、艶が出るまでこねます。
所要時間各約７分

それぞれをボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。（発酵目安：23℃で約50分）

それぞれの生地を8等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて休ませます。（ベンチタイム約20分）

ココア生地を平らに伸ばし、チョコレート（黒）を包みます。3~4g/1個

ココア生地を型に1つずつ間隔をあけて並べていきます。

抹茶生地を平らに伸ばし、チョコレート（白）を包みます。3~4g/1個

抹茶生地をココア生地の間に並べていきます。

生地に濡れ布巾をかぶせて発酵させます。（発酵目安：23℃で約45分）

170℃に予熱したオーブンで13~14分焼きます。