醤油麹✿通年常温保存可能

Name: 醤油麹✿通年常温保存可能
Yield: 1ℓ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾燥麹 300g; 醤油 500〜600g(減塩タイプは使用不可。500gだとギリギリ浸かる位でより濃厚。醤油が多いとシャバシャバするが、塩度が上がる分保存が効く)

jmari @cook_40051000

醤油の代用としてこちらを使うだけ！肉じゃがも唐揚げも下味だけでなく、素材の旨みが引き立ち、グッと変わります！
このレシピの生い立ち
日々の食事に発酵食品を少しでも多く取り入れたくて、まずは調味料から、と。作って正解でした♡

醤油麹✿通年常温保存可能

jmari @cook_40051000

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材料

1ℓ

乾燥麹 300g
醤油 500〜600g(減塩タイプは使用不可。500gだとギリギリ浸かる位でより濃厚。醤油が多いとシャバシャバするが、塩度が上がる分保存が効く)

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作り方

1

保存瓶を煮沸消毒し、乾燥させておく。
2

全ての材料を①に入れ、綺麗なスプーンでよーくかき混ぜる。1週間毎日蓋を開けよくかき混ぜる事。とろみが付けば使用開始目安。
3

作ってからすぐ使用できるが、味は3〜4ヶ月後がベスト。
なんたって通年常温保存可能！

コツ・ポイント

特に無し！
たっぷりの愛情をもってかき混ぜ＆待ちましょう♡

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つくれぽ

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jmari @cook_40051000

2020/11/02 12:14に公開

主人と娘2人の4人家族です❀食材は、なるべく旬のものを摂る様心掛けています。2020年は、コロナでstayhomeが長引いた事で家食が増え、我が家では食に対する見直しをするいい機会となりました。ここ最近は、ヨーグルト、塩麹、醤油麹、甘酒、天然酵母等の発酵食品を意識的に常備し、普段の料理に出来るだけ砂糖を使わない生活を心掛けています。とは言え、保存食の佃煮、ジャムや果実酒には遠慮なく使っております笑

このレシピのキーワード

こうじ

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