さつまいもはよく洗い、皮ごと5mm厚さのいちょう切りにして水にさらし、水けをきる。

玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄い輪切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、ゆでこぼしてアク抜きをする。

鍋にシーチキンの油、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

<4>に、水、シーチキン、さつまいも、こんにゃくを加え、アクを取りながら、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。

<5>に味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせたら器に盛り、小ねぎを散らす。