材料です。
肩ロースブロック肉、ねぎ、しょうが、ニンニクです。

茹で豚を作ります。
◆を鍋に入れ、ニンニクには皮つきのまま、切り込みをいれました。水は充分、肉にかぶるまで。

強火でかたまり肉を、茹で始めます。ひと煮立ちさせアクを取り、蓋をして弱火で60分茹でていきます。時々転がして上、下を替え

60分、茹で終わりました。竹串をさし、透明の肉汁がでると煮あがりです。1時間半~2時間煮ても大丈夫です。常温で冷まします

冷めたら、焼き豚に進みます。鍋に◉を入れ煮たたせ、茹で豚を入れます。

中火→中火弱位に変え全体に色がつくまで煮て、後は転がしながら煮てください。ここで、アミやたこ糸を切り放してください。

冷める時に味がよく染みるので、トロとした液もかけてください。出来上がりました。

この様に切りました。
残りのタレを少しかけてみました。

肉汁です。ラーメンの汁などにアレンジしても。まだ、少し温かいです。