伊予柑ピールチョコ
オレンジ、柚子、八朔に比べて、皮が柔らかく作りやすいです。柑橘系独特の香りもマイルドなので子どもも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
柑橘系果物のピールチョコが大好きなので、伊予柑でも美味しくできないかと思って作ってみました！
伊予柑ピールチョコ
オレンジ、柚子、八朔に比べて、皮が柔らかく作りやすいです。柑橘系独特の香りもマイルドなので子どもも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
柑橘系果物のピールチョコが大好きなので、伊予柑でも美味しくできないかと思って作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
伊予柑の皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
浮いてしまう場合は箸等で浸すか落とし蓋をする。 - 2
沸いたらザルにあけ、皮を未使用のスポンジや布でこすり、きれいにする。
- 3
皮の内側の白いふわふわの部分をスプーンでこそげ取る。
-
- 4
残った白い部分を包丁で削ぐ。
-
- 5
適当な大きさに切る。
-
- 6
鍋に、水、砂糖の半量、伊予柑の皮を入れて、オーブンシートでぴったり落とし蓋をして火にかける。
-
- 7
煮たったら火を止めて冷めるまでおく。
- 8
残りの砂糖の半量を入れて、同じように落とし蓋をして火にかけ、煮たったら火を止めて冷めるまでおく。
- 9
残りの砂糖を入れて火にかけ、煮たったら火を止めて冷めるまでおく。
- 10
伊予柑の皮を取り除き、シロップだけを5分ほど煮詰め、皮を戻して冷めるまでおく。
- 11
(ここまでで瓶に詰めて保存したものを、シロップごとパンやお菓子作りに使うのもおすすめです♪)
- 12
天板の上にオーブンシートを敷いて網を乗せ、伊予柑の皮を並べる。
-
- 13
余熱なし100℃で60〜90分、様子を見ながら乾燥させる。
これで伊予柑ピールの完成。 -
- 14
チョコレートをテンパリングして、伊予柑ピールをくぐらせ、オーブンシートの上に並べる。
固まったら出来上がり。 -
- 15
ラッピングしてプレゼントにも♪
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コツ・ポイント
伊予柑が無農薬のものでない場合は、茹でこぼす回数を2〜3回に増やしてください。
砂糖は上白糖でもグラニュー糖でもお好みのもので代用できます。
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