葉は、1枚の大きいまま剥がしていき、根元のかたい筋を削ぎ落とす。

大きめのボウルに根元を下にして花のように並べる。

ふんわりラップをして、600wのレンジで10分チンする。

手で扱えるまで冷ます。

広げた白菜の根元の方に、豚肉を広げて乗せて、巻いていく。

巻き終わりに、爪楊枝を挿す。

大きな鍋に並べて置く。

白菜が8割ほど浸かるまで、白だしスープを入れ、中火から弱火でコトコト煮る。アクを取りながら20分程煮て、出来上がり。

お皿に盛り付けたあとは、爪楊枝を外す。

削ぎ落としたスジは、細かく刻んで、冷凍しておくと、野菜スープなどに使えます。

☆ストウブのお鍋で作りました。蒸気が出るまで中火、極弱火に変えて20分です。