ジャガイモは下茹でしておく。

フライパンにサラダ油をいれ温め、ジャガイモ、シメジ、好みの野菜、お肉を入れて炒める。

薄力粉を加えて具材全体に絡める。
牛乳を加え、ゆっくりと混ぜる。
コンソメを加えてとろみが出たら火を止め冷ます。

ボウルに塩、砂糖、バター、乾燥バジル、生種、水を入れ軽く合わせ、最後に強力粉を入れ材料が均一になるまで捏ねる。

1.5倍の大きさまで発酵させる。
スチームオーブンで2時間半くらい
1度たたみ直してガス抜き、
30分くらい発酵させる。

グラタン、チーズを乗せて、35度のスチームオーブンで1時間発酵後、
190度に予熱したオーブンで14分焼く。