【本レシピで使用するナッツのタイプについて】
生のナッツを摂取すると重篤な健康被害があることは以前から指摘されています。

ただし、日本国内で「生」として流通しているナッツは、厳密な意味では「生」ではありません。

まず、殻を取る際に高温で処理され、さらに輸入される際に虫やカビなどを避ける為に燻霧処理されているからです。

「生」と表記されているナッツはロースト処理されていないという意味で、完全な生ではありません。

従って、非ローストという意味での「生」ナッツは、そのまま食べては絶対にいけないというわけではありません。

ただし、「生」ナッツは、ローストナッツに比べてかびやすく、またナッツ類はサルモネラ菌のベクターとして知られています。

本レシピでは工程に加熱処理がないこと、ナッツの下準備の手間を考慮し、ローストナッツを使用しています。

「生」をご使用いただく場合は、浸水時間をご調整の上、自己責任でお願い致します。

なお、ローストナッツは、開封後長期保存すると酸化します。できるだけ新鮮で、食塩・油脂不使用のものをご使用下さいね。

【ナッツの下準備】
大きめの容器にココナッツ以外のナッツを入れ、熱湯(分量外)をそそぎます。ラップまたは蓋をして

30分〜2時間程度つけてナッツをふやかします。熱湯でふやかす代わりに、冷蔵庫で一晩水につけてもOKです。

漬け時間が長いほど仕上がりは滑らかになりますが、ナッツの風味は若干損なわれます。その辺りはお好みで。

ナッツがふやけたら、さっと水ですすぎ、ザルなどにあげておきます。

清潔な容器に移し、冷蔵庫で保管の上、3〜４日をめどに使い切ってください。

なお、時間が経つと成分が沈殿しますので、使用のつどよく混ぜてお使いくださいね。

【用途】
そのままでも濃厚美味ですが、温めるとナッツの香りと甘味が引き立ちます。ただし、過熱しすぎにはご注意下さい。

おすすめは、温めてホットドリンクやシリアルに♪ヨーグルトに混ぜても風味がupしますよ(^o^)

水やブイヨン、その他のミルクなどでお好みの濃度に薄めて、スイーツ作りやお料理にお使いいただいてもgood☆

以下ご参考まで。

【ナッツ類、穀類、豆類に含まれるフィチン酸について】

多くのナッツ類、穀類、豆類を使用するレシピで、フィチン酸を除去するために、使用前に浸水するよう書かれています。

が、浸水のフィチン酸除去効果については、はっきりとした科学的根拠がないため、本レシピでオートミールは浸水していません。

なお、ナッツを浸水している理由は、柔くし、出来上がりのテキスチャーをできるだけ滑らかにするためです。

フィチン酸は多くの食品に含まれており、それ自体は特別神経質になる必要はないと考えています。

ただし、何事もバランスの問題で、取りすぎれば健康に害を及ぼす可能性があります。

バランスの良い食事を心がけていきましょう(^O^)