ホタルイカのリゾット by カルットパン
チーズやきのこもいいけれど 旬のホタルイカで贅沢なリゾットもたまにはいかがでしょうか
アプリでひらく作り方
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鍋に分量の水を入れローリエを1枚入れ沸騰させます
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- 2
今回はカルットパンの深型20cmを使用して調理していきます
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- 3
沸騰したらコンソメを入れよく溶かしたらコンロから外し別の容器に入れて置きます
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- 4
鍋を洗い火にかけオリーブオイル(半分)を入れたらにんにく・玉ねぎ・鷹の爪を入れ軽く炒めます
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- 5
全体に火が行き渡ったらホタルイカを投入し白ワインを入れ混ぜ合わせます
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- 6
追いオリーブオイルをいれたら米を投入し全体が絡むように混ぜ合わせます
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- 7
そこに先程のコンソメスープを全部ではなく具材が浸かる程度入れ軽く混ぜ合わせ沸騰するまで待ちます
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- 8
沸騰してきたら弱火にし水分が減ってきたら残ったスープを足してください 何度か繰り返し15分程煮込んで下さい
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- 9
お米の固さを確認するために味見して下さい 固すぎないようなら塩胡椒を入れて味を付けます
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- 10
パルミジャーノレッジャーノを摩り下ろして入れます なければ粉チーズで代用してください
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- 11
最後に軽く全体をかき混ぜ合わせて出来上がりです
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ちょっと豪華な気分になれるホタルイカのリゾット お召し上がりください
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コツ・ポイント
煮込む際には極力混ぜたりせずにして下さい。あまり混ぜてしまうとお米から粘りが出ておじやのようになってしまいます。
焦げぬようにたまに優しく混ぜるようにして下さい。
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