ホタルイカは、目と口ばしと骨を取って、軽く水で汚れやカスを流しておく。

ニンニクはみじん切りに。春菊は洗って4センチ幅に切る。しめじは石づきを取りほぐしておく。唐辛子は種を取っておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクと唐辛子を入れ、弱火〜中火にかけ、オリーブオイルに香りを移す。

春菊の茎の部分としめじを入れて軽く塩コショウをして混ぜ、フタをして１分位蒸し焼きにする。しめじに火を通す感じで。

フタを開け、春菊の葉の部分とホタルイカを入れ、強火で炒め合わせる。

味を見て、足りなければ塩コショウで味を整える。仕上げにブラックペッパーを振る。