ネギは微塵に、もずくは2cmの長さにそれぞれ切り、カニかまはほぐす。

ボウルに卵を溶きほぐし、鶏ガラスープの素を加え混ぜる。①を加えてよく混ぜる。

フライパンを熱して油を加えて温まったら、②を流し入れ箸で卵液に油を抱き込むように大きく混ぜ合わせる。

卵の縁に火が入り色が変わってきたらフライ返しを使って、端から畳み形を整える。

お弁当用の場合は中までしっかり火を入れる。
お弁当サイズに合わせてカットし冷ます。