大根おろしをタップリ作ります。

鶏ムネ肉の皮をはぎ、薄くスライスしたら鍋に沸かした湯の中に、まず皮を投入！続けてスライス肉を投入してサッと茹で上げます。

②を水で冷やしてザルに開け、水気を切ります。