フライパンに油をしき、弱火で加熱しながらみじん切りにしたニンニクと生姜を入れて香りを移す。

みじん切りにした玉ねぎを強火でこげ茶色になるまで炒める。焦げも美味しさの要素になるので気にせずに。

中火にしてトマト缶を入れる。果肉をつぶしながら水分を飛ばし、ペースト状にする。加熱はおよそ２分。

3のペーストを広げ、弱火にする。★をペーストの上に置き、折りたたむように１分加熱する。

水を入れ、ペーストを溶かす。ひと口サイズに切った具材を入れ、牛乳を入れる。

蓋をして弱火のまま10分間加熱。(具材に火が通るまで)

味見をして塩を調整して完成。ナンで食べてもライスで食べてもおいしい。