お節に☆華やかな錦卵☆子供も大好き
ちるこxo @cook_40029295
フ―プロ使用で裏ごし不要！重箱に彩を添え、さらに子供も喜ぶ一品です。
(我が家のお節お品書き ID:20968816)
このレシピの生い立ち
裏ごしは面倒なので、フ―プロで一気にやっちゃおうと思いついたのが始まり。子供が小さい時は、卵15個分作っていました。
お節に☆華やかな錦卵☆子供も大好き
フ―プロ使用で裏ごし不要！重箱に彩を添え、さらに子供も喜ぶ一品です。
(我が家のお節お品書き ID:20968816)
このレシピの生い立ち
裏ごしは面倒なので、フ―プロで一気にやっちゃおうと思いついたのが始まり。子供が小さい時は、卵15個分作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を固ゆで卵にし、湯から出したらすぐに氷水で冷やす。
- 2
卵を黄身と白身に分け、別々のボウルに入れる。
-
- 3
白身に黄身などがついている場合には、洗うか、ふき取っておく。
- 4
まずは、白身をフードプロセッサーにかけ、裏ごししたような状態にして、ボウルに移す。
-
- 5
次に、(フ―プロは洗わず）黄身をフードプロセッサーにかけ、裏ごししたような状態にして、別のボウルに移す。
-
- 6
それぞれのボウルに分量の砂糖と塩を入れ、まんべんなく混ぜる。
- 7
15㎝角程度の容器に、後ほど取り出しやすいようにラップを敷く。
-
- 8
白身の3/4程度を入れ、へらやラップなどで押さえながら、隅まできっちり平らに詰める。
※卵が小さい場合は4/5程度使用
-
- 9
白身の上に黄身をのせ、同じ要領できっちりと平らに詰める。
-
- 10
蒸し器で10分程度蒸す。
-
- 11
完全に冷めたら、型ごと冷蔵庫に入れる。
- 12
盛り付ける時に詰めやすい大きさに切る。
※周囲が凸凹する場合には、周りを切り落としてから使いましょう
コツ・ポイント
もちろん、フ―プロでなく裏ごししてもOKです。白身からする方が、洗ったりする手間が省けます。
つくれぽ
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