わらびと厚揚げの煮物(わらびのアク抜き)
この季節ならではですね、わらびを頂いたので、厚揚げと煮ました。
このレシピの生い立ち
わらびと灰を頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびと厚揚げ以外を鍋に入れ、中火にかけます。沸いてきたら適当な大きさに切った厚揚げを入れます。
-
- 2
沸騰したら、静かな沸騰が続く火加減で蓋をずらして置き、10分くらい煮ます。
-
- 3
4〜5cm長さに切ったわらびを加え、なんべんなく煮汁に浸かるように返しながら5分くらい煮て、火を止め、そのまま冷まします
-
- 4
アク抜き方法は、コツ・ポイントに記入しています。
半日経ったら、緑色になった水を流し、水が透明な色になるまで入れ替えます - 5
すぐに使わない場合は、保存容器等に入れ、水に浸して冷蔵庫に入れておきます。
コツ・ポイント
わらびのアク抜き(灰を使用)
鍋にお水と灰(お茶パックに入れる)を入れて火にかけます。沸騰したらざっと洗って根本を1cmほど切り落としたわらびを入れます。再び沸騰し始めたら(小さい泡が出る程度)火を止め、半日ほどつけておきます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21496335
