レンコンはよく洗って皮がついたまま2〜3cm幅いちょう切りにする。梅干しはタネを取り除き、たたいておく。

フライパンに油を熱し、レンコンを炒める。全体に油が回ったら豚肉を入れて軽く塩胡椒する。

豚肉に火が通ったら梅肉とみりんを加え、よく混ぜ合わせながら炒め、器に盛る。お好みで青じそやネギをかける。