鯛に塩をして15～30分置く。その後水で洗い流し水気をキッチンペーパーで拭いておく。(魚の臭みを取る)

盛り付け表側(頭を左に)に切れ目を入れる。
味が浸みるように裏にも入れておく。

表の切れ目にレモンを挟み、黒コショウ・セージ・ローズマリーなど魚に合いそうなスパイスを振りかける。

フライパンに水2カップ(大きいフライパンの時は増やしてください)、固形コンソメ 2個・酒・塩を入れ炊く。

蓋をして(無ければアルミ箔を落とし蓋代わりにして)、時々煮汁をかけながら鯛に火を通す。

鯛を皿に盛り付け、スープもたっぷりかける。パプリカ・ミニトマト・香草を彩りよく散らせたら出来上がり。

香草は、パセリやイタリアンパセリ、パクチー等 お好みで。
私は人参のヘタを水栽培した葉っぱを散らせました。