鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、袋に入れて酒と砂糖を加えて30分ほど置いておく。

なす、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさの乱切り。キャベツは太めのざく切りにする。★の調味料を合わせておく。

袋に片栗粉を入れてよく揉み込む。

フライパンに多めの油を入れて熱し鶏肉を焼く。焼き色がついたら取り出しておく。

5のフライパンにキャベツの硬いところ→パプリカ・ピーマン→キャベツの順で炒め、キャベツがしんなりしてきたらなすも加える。

6にごま油をひと回しし、馴染んだら★を加え、塩コショウで味を整えたら完成。