我が家の 中華麹
桜エビを入れて旨味アップの中華麹を作ってみました。
このレシピの生い立ち
顆粒の中華だしの代わりに使おうと中華麹を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
容器(100円ショップのタッパーを使用)や混ぜる用スプーンなどをパストリーゼ(アルコール)で拭いて除菌する
- 2
水100ccに乾燥椎茸を入れて戻す(戻した水も使う)
- 3
麹にお塩を入れて混ぜておく
-
- 4
ネギ，しょうが，にんにく，桜エビ，戻した椎茸、戻した水を入れてブレンダーやブンブンチョッパーで細かくする
- 5
麹＋塩に❹を混ぜる
- 6
1日1回よく混ぜる(写真は2日目)
-
- 7
夏場は5〜7日
冬場は7〜10日で出来上がり
冷蔵庫で2ヶ月程度で使い切る - 8
３日目
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- 9
７日目(ブンブンチョッパーで滑らかにしました)
-
コツ・ポイント
ブンブンチョッパーでも十分細かくなりました。出来上がり後に再度ブンブンチョッパーで滑らかにして使おうと思います。
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