キヌアペーストでまとめるヴィーガン春巻き
うちゅう食堂 @cook_40235059
春巻きの具を片栗粉でまとめずに、炊いたキヌアをペースト状にしたものでまとめました。包みやすくなり、栄養も摂れます☆
このレシピの生い立ち
以前スーパーのお惣菜の春巻きを食べる機会があり、具の野菜に混じって謎のペーストが入っており「これはキヌアペーストでもよいのでは」と思ったのがきっかけです。さらに片栗粉の代わりにもなり、栄養も摂れるので定番になりました。
キヌアペーストでまとめるヴィーガン春巻き
春巻きの具を片栗粉でまとめずに、炊いたキヌアをペースト状にしたものでまとめました。包みやすくなり、栄養も摂れます☆
このレシピの生い立ち
以前スーパーのお惣菜の春巻きを食べる機会があり、具の野菜に混じって謎のペーストが入っており「これはキヌアペーストでもよいのでは」と思ったのがきっかけです。さらに片栗粉の代わりにもなり、栄養も摂れるので定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
炊いたキヌアに同量の水を足してミキサーでペースト状にしておく。（別の日にやっておいてもＯＫ）
- 2
干し椎茸は水で戻し、高野豆腐は★に入れて戻す。それぞれ3㎝長さの細切りにする。
- 3
たけのこ、にんじんも3㎝長さくらいの細切りにする。長ねぎは3㎝くらいの斜め切りにする。
- 4
熱したフライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたしょうがを入れて香りが出るまで炒める。
- 5
4に長ねぎ、干し椎茸を入れて炒め、続いてにんじん、たけのこの順に炒める。
- 6
５にしょうゆを入れて味を調え、さらにキヌアペーストを入れて混ぜる。
-
- 7
このように、まとまります。粗熱が取れるまで放置します。
-
- 8
冷めた７を10等分し、春巻きの皮の端に水溶き小麦粉を塗ってしっかり巻く。油で揚げて完成。
コツ・ポイント
キヌアペーストは少なすぎるとまとまりにくいです。お肉の代わりにしょうゆ＋水で戻した高野豆腐を使って食べ応えがあるようにしてます。
つくれぽ
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