うちゅう食堂

地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。
★Instagram：https://www.instagram.com/mg08202012/

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いんげんとじゃがいも、厚揚げの甘辛煮

厚揚げ • いんげん • じゃがいも • 油 • 甘酒 • しょうゆ
2～3人分
玉ねぎの甘味たっぷり☆大満足コロッケ

おから • じゃがいも • 玉ねぎ • 油 • 塩 • ナツメグ • しょうゆ • 水 • パン粉 • 小麦粉 • 油
約１０個分
カリカリ☆車麩のヴィーガン唐揚げ

車麩 • しょうゆ • 水 • おろしにんにくしょうゆ • 小麦粉 • 小麦粉 • 片栗粉 • 水 • 揚げ油
4人分
ヴィーガン☆キヌアと豆腐のムニエル

炊いたキヌア • 豆腐 • 片栗粉 • 塩 • 青のり • オリーブオイル • 塩こしょう • 片栗粉 • 玉ねぎ • パプリカ • その他お好みの野菜 • しょうゆ •
ヴィーガンでも濃厚☆トマトクリームスープ

キャベツ • にんじん • 玉ねぎ • セロリの茎部分 • きのこ • オリーブオイル • トマト缶 • ローリエの葉 • 昆布 • 塩 • 豆乳 • 水 •
作りやすい分量
ヴィーガン☆高野豆腐の焼き鳥丼風

高野豆腐 • しょうゆ • 水 • 片栗粉 • 油 • 甘酒 • しょうゆ • お好みのだし汁 • おろししょうがにんにく • 片栗粉 • いりごま • トッピング用ねぎ •
4人分

1
マヨネーズなし☆さつまいもかぼちゃサラダ

かぼちゃ • さつまいも • 塩 • 豆乳ヨーグルト • 塩 • オリーブオイル • こしょう • 玉ねぎ • くるみ • レーズン • スライスアーモンド
作りやすい分量

1
キヌアとおからのれんこん挟み焼き

おから • 炊いたキヌア • 塩 • 玉ねぎ • 片栗粉 • しょうゆ • れんこん • 油
15～20個くらい
熟した柿で砂糖なし大阪風ミックスジュース

熟しすぎた柿 • バナナ • 豆乳 • レモン汁
マヨネーズいらず☆ビーツのポテトサラダ

じゃがいも • ビーツ • 塩 • 酢 • オリーブオイル • あらびきこしょう • きゅうり
1
ヴィーガンのズボラ飯☆車麩のカレー粉焼き

車麩 • しょうゆ • 水 • 塩こしょう • カレー粉 • 片栗粉 • 油
4人分
簡単！砂糖不使用なすの中華風焼き浸し

なす • ごま油 • しょうゆ • 酢 • 甘酒 • にんにく • 豆板醤
ヴィーガン砂糖なし☆ごまたっぷりケーキ

そば粉 • 片栗粉 • すりごま • ベーキングパウダー • 塩 • デーツ • 熱湯 • 練りごま • 豆乳
18センチパウンド1つ分

1
ヴィーガン☆キヌアとおからのつくね風

生おから • 炊いたキヌア • 片栗粉 • 玉ねぎ • しょうが • 塩 • しょうゆ • 甘酒 • 料理酒 • 油
小判型6個分
重ね煮で作るひじきとキャベツの煮物

乾燥ひじき • 干し椎茸 • キャベツ • 油揚げ • 自然塩 • しょうゆ
作りやすい分量
夏野菜と豆のスパイスカレー

炊いた豆 • ズッキーニ • いんげん • なす • にんにく • しょうが • 玉ねぎ • オリーブオイル • クミンシード • マスタードシード • トマト • クミンパウダー •
4人分
カリッと厚揚げのやみつきパクチーだれ

厚揚げ • 片栗粉 • 油 • パクチー • 玉ねぎ • しょうゆ • 酢 • ごま油
2人分

3
キヌアペーストでまとめるヴィーガン春巻き

しょうが • たけのこ水煮 • にんじん • 干し椎茸 • 長ねぎ • 高野豆腐 • 水 • しょうゆ • しょうゆ • 炊いたキヌア • 水 • 春巻きの皮 •
春巻きの皮（大）10枚分
カラフル野菜とひじきのヴィーガンキッシュ

そば粉 • アーモンドプードル • 片栗粉 • オリーブオイル • 豆乳 • 塩 • パプリカ • ほうれんそう • ひじき • オリーブオイル • 水切りした豆乳ヨーグルト • 片栗粉 •
直径約20㎝のタルト型１台分
ヴィーガン☆車麩ソテーの香味ソースがけ

車麩 • しょうゆ • 水 • 片栗粉 • 油 • ニラ、ねぎなどの香味野菜 • しょうゆ • にんにく • 酢 • 甘酒 • ごま油
3人分