苦くない♪材料が少ない！ゴーヤチャンプル
まなつきママ @cook_40308958
夏になると、夫の実家から育てたゴーヤを頂くので、よく作りました。苦くないのでお子さんでも食べやすいかな。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルは、色々レシピを見て適当に作っています。参考にしたのは、キッコーマンさんのレシピ
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002617/index.html
苦くない♪材料が少ない！ゴーヤチャンプル
夏になると、夫の実家から育てたゴーヤを頂くので、よく作りました。苦くないのでお子さんでも食べやすいかな。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルは、色々レシピを見て適当に作っています。参考にしたのは、キッコーマンさんのレシピ
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002617/index.html
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは、縦半分に切りスプーンでワタと種を取り、斜め薄切りにする。塩でもみ1～5分ほどおいて、熱湯でサッとゆでる。
- 2
豚肉は一口大に切る。豆腐はザルで水切りし、一口大にちぎる。もやしは洗ってザルにあげる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、もやし、豆腐、ゴーヤを加え炒める。
- 4
しょう油とみりんで調味し、卵を回しかけ混ぜる。仕上げにかつお節を加えて混ぜて完成。
- 5
最近のゴーヤは、苦味が少ないので、塩もみした後、ゆでずに水洗いで作りました。ゴーヤ風味が引き立ちます。
-
コツ・ポイント
ゴーヤは、塩でもんで茹でると、苦みが少なくなります。（確か、山田優さんが昔言ってたような…）苦いのがお好きな方は、茹でずに水洗いで。生の薄切りをかじって苦味を確認して、決めています。
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